CUBES DE SAUMON FRITS
Préparation 10 min – cuisson 10 min

• Faites chauffer le bain de friture à 170°C.
• Passez le saumon sous un filet d’eau froide et séchez-le. Taillez-le en dés de la taille d’une bouchée.
• Versez la fécule de maïs dans une assiette.
• Préparez la sauce : pressez le citron. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le jus de citron et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
• Roulez les cubes de saumon dans la fécule de maïs et plongez-les dans le bain de friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant et salez.
• Servez avec la sauce.

SALADE CHAUDE DE HARICOTS VERTS ET LENTILLES CORAIL
Préparation 10 min – cuisson 10 min

• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Lavez les haricots verts. Rincez les lentilles corail.
• Épluchez et ciselez les échalotes.
• Plongez les haricots dans l’eau bouillante et comptez 6 minutes de cuisson. Au bout de ce temps, ajoutez les lentilles et comptez 4 minutes supplémentaires.
• Égouttez et transvasez dans un saladier.
• Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les échalotes à feu vif 3 minutes.
• Égouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez au saladier.
• Servez avec les dés de saumon et la sauce.

05/2020 / FR-20-2000020